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コーヒーの抽出方法や温度・時間による味わいの違いを解説

ペーパードリップやサイフォン、水出しなどコーヒーの抽出方法にはさまざまなものがあります。
今とは違う抽出方法を試してみれば、さらに好みの味のコーヒーを楽しめるようになるかもしれません。
この記事では抽出方法の種類のほか、コーヒーの味わい別に抽出温度や時間などについても解説。
さらに美味しい一杯のために、ぜひ参考にしてみてください。

毎日のコーヒーで理想の身体へ

コーヒーの抽出方法は好みで選んで

コーヒーの抽出方法種類の画像

ここでは、コーヒーの抽出方法を以下の4種類ご紹介します。
それぞれの特徴もご紹介するので、好みに合いそうなものはどれか探してみてください。

  1. ペーパードリップ
  2. フレンチプレス
  3. 水出し
  4. サイフォン

抽出方法①ペーパードリップ

【方法】
ペーパーフィルターを使い、コーヒーの粉にお湯をかけて抽出する方法。

【味わい】
ペーパーフィルターが油分を除去するため、すっきりとした味わいに。

【メリット】
道具も手軽に揃えられ、家庭で簡単に入れることができる。

【デメリット】
美味しさを追求するためにはお湯の温度や蒸らし方などポイントを押さえることが必要。

コーヒーの入れ方のコツは?ペーパードリップ式の手順を紹介

抽出方法②フレンチプレス

【方法】
粗挽きした豆をお湯に入れ、上からプレスして抽出する方法。

【味わい】
油分も含む、豆本来の味わい。

【メリット】
豆の味わいや風味をしっかり楽しめる。

【デメリット】
コーヒープレスを用意する必要がある。

コーヒープレスの特徴は?ドリップとの違いや欠点も紹介

抽出方法③水出し

【方法】
バッグに入れたコーヒー粉を水に浸けて抽出する方法。
あるいはコーヒーの粉を水に直接漬け込み、飲むときに濾す方法。

【味わい】
油分が抽出されないためすっきりとした飲みやすい味わい。

【メリット】
コーヒーを冷やす必要がなく、そのままアイスで楽しめる。
すっきりとした味わいになる。

【デメリット】
飲むまでに時間がかかる。

抽出方法④サイフォン

【方法】
サイフォンを使い、蒸気の圧力を使って抽出する方法。

【味わい】
すっきりとしながら豆本来の味わいも感じられる。

【メリット】
サイフォンがあればいつでも同じ味を楽しめる。

【デメリット】
サイフォンを用意する必要がある。

サイフォンコーヒーの特徴は?必要な器具や入れ方を紹介

抽出方法⑤エスプレッソ

【方法】
エスプレッソマシンを使って抽出する方法。

【味わい】
コーヒー豆の苦みが効いた、濃厚な味わい。

【メリット】
マシンがあればいつでも簡単に抽出できる。
ラテやカプチーノなどアレンジがしやすい。

【デメリット】
エスプレッソマシンや専用の豆を用意する必要がある。

コーヒーの抽出温度で味は変わる?

コーヒーの抽出温度で味は変わるの画像

コーヒーの抽出温度により味に違いがあるのか、疑問に思ったことはありませんか?
実際、お湯の温度が高めか低めかで味わいは変わってきます。

抽出温度の違いでも好みの味に近づけることができるんです。

酸味が苦手なら高めの温度で

コーヒーの酸味が苦手な方の場合、高めの温度でコーヒーを抽出しましょう。
高めの温度でいれるほど、コーヒーの酸味を抑えることができます

ただし、高すぎる温度だと苦味や雑味を強く引き出してしまうことがあるため、沸騰したお湯で入れるのはおすすめできません。

90~95度程度が目安です。

苦みが苦手なら低めの温度で

コーヒーの苦みが苦手な場合、低めの温度で淹れましょう。
低めの温度で淹れることで苦みを抑えることができ、ほどよい酸味を含んだコーヒーが淹れられます。

ペーパードリップの場合は85度程度でゆっくり入れるのがおすすめです。

また水出しも酸味が感じられるさっぱりとした味わいに仕上がります。

毎日のコーヒーで理想の身体へ

コーヒーの抽出時間は約3分が理想

ペーパードリップの場合、抽出を開始してから入れ終わるまでの時間は3分間が理想だと言われています。

キッチンタイマーなどで時間を測りながら、抽出してみましょう。

また、お湯を注ぐ前にコーヒーの粉にお湯をかけて「蒸らす」という工程も必要。
蒸らす時間は、20~30秒がおすすめです。

コーヒーのうま味を引き出すために時間を気にしてみるとよさそうです。

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体重や体型が気になるという人は、ぜひチェックしてみてくださいね。

チャコールコーヒーの飲み方|飲むタイミングやダイエットの際に注意することは?

コーヒーの抽出まとめ

今回はコーヒーの抽出方法を4つご紹介しました。
抽出方法のほかにも時間や温度を調節することでコーヒーの酸味や苦みを調節できるようになります。

自分好みの味を求めて、色々試してみてくださいね。

 

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