コーヒー豆の保管で、注意したいのが「酸化」です。
この記事ではコーヒー豆が酸化するとどうなるのか、わかりやすく解説します。
見分け方や人間の体への影響についても、ぜひチェックしてみてください。

コーヒー豆の酸化とはどのような状態？

「コーヒー豆が酸化する」とは、コーヒー豆が空気に触れ、酸素と結合して劣化することを言います。
たとえば、金属が空気に触れ、サビつくのも酸化です。
あれと同じことが、コーヒー豆にも起きているというわけです。

コーヒー豆が密閉され、きちんと保存されていれば酸化はおきません。
しかしいったん開封され、酸素に触れると、少しずつ反応が進んでしまいます。
酸化したからといってすぐに飲めなくなるわけではありませんが、徐々にその性質は変わり、最終的には飲めなくなってしまいます。

コーヒー豆を酸化させる要因は、空気だけではありません。
湿気や光（紫外線）、熱にも注意してください。

酸化したコーヒーの見分け方

コーヒー豆の場合、酸化が進んでもほとんど見た目は変わりません。
酸化したコーヒー豆を見分けるポイントを2つ紹介します。

味に雑味を感じるようになる

酸化したコーヒー豆でコーヒーを淹れると、雑味が生じてしまいます。
「普段と同じ入れ方をしたのに、スッキリ感がない」「味が違う」と感じたら、酸化が進んでいる可能性が高いと言えます。
後味がいつまでも口の中に残ったり、喉に違和感を抱いたりするのも、酸化のサインです。

豆も酸味とは異なる酸味が出てくる

コーヒーが酸化すると、酸味が強くなります。
もともと酸味のあるコーヒー豆を選んでいたとしても、普段とは違う酸味が気になるはずです。

酸化したコーヒーに害はある？

コーヒー豆の保管に失敗し、酸化させてしまうケースは少なくありません。
この場合に気になるのは、「酸化したコーヒーを飲むと体に害があるのか？」という点です。

腐った豆を使うのは論外ですが、軽度の酸化で体に害を与えるのかどうか、まだよくわかっていないというのが実情です。
とはいえ、味は確実に劣化しますし、体にとって良いものではありません。
酸化させずに飲み切るのがベストです。

飲み物の状態でもコーヒーは酸化する

コーヒー豆からコーヒーを抽出したあとも、酸化は少しずつ進んでいきます。
だからこそ、作ったコーヒーはできるだけ早く飲み切ってしまいましょう。
どうしても飲み切れない場合は、冷蔵庫でアイスコーヒーとして保管するのがおすすめです。
酸化のスピードを遅くできます。

コーヒーの酸化を防ぐポイント

コーヒーの酸化を防ぐポイントは、以下の3つです。
ぜひ意識してみてください。

新しい豆を購入する

コーヒー豆を購入する際には、できるだけ新しい豆を選んでください。
お店に並んでいるからといって、新しいものとは限りません。
焙煎後、あまり時間が経っていないものを購入しましょう。
コーヒー豆の鮮度をわかりやすく表示しているお店や、コーヒー豆の入れ替わりが早いお店を選ぶのがおすすめです。

正しい保存方法で保存する

自宅に持ち帰ったコーヒー豆は、正しい方法で保存しましょう。
密閉できる容器に入れ、光が当たらず温度変化が少ない場所で保管します。
また、できるだけ早く飲み切るように意識してください。

淹れたコーヒーはすぐに飲む

コーヒーを淹れたら、できるだけ早く飲み切りましょう。
時間を置けば置くほど酸化が進み、コーヒーの味が変化してしまいます。
すぐに飲み切れる分だけ、その都度淹れることも、酸化を防ぐ大切な工夫です。

コーヒーの酸化のまとめ

今回は、コーヒーの酸化と体に与える影響についてまとめました。
人間に害があるかどうかはまだよくわかっていませんが、味や香りが劣化するのは事実。
コーヒーをできるだけ美味しく楽しむためにも、できる限り酸化を防げるよう、ぜひ意識してみてください。

見た目に変化はなくても、コーヒーの後味や酸味に異常を感じたら、酸化している可能性は高いと言えます。
購入頻度や保管方法を見直して、より美味しいコーヒーを楽しめるよう工夫してみてくださいね。