自宅でコーヒーを入れる際に、「毎回一から淹れるのが面倒」と感じる方は多いのではないでしょうか。
コーヒーを淹れる作業は香りも楽しめますが、忙しい時に毎回作業するのは手間なもの。
こんなときに頭に思い浮かぶのが、「作り置きはできないのか？」という点です。
この記事ではコーヒーの作り置きに関する基礎知識をお届けします。
朝淹れたコーヒーを一日かけて飲んでもいい？という疑問にもお答えします。

コーヒーの作り置きは体に悪い？

コーヒーは、入れてすぐに飲むのがベストです。
とはいえ状況によっては、飲みたいタイミングにすぐに準備できないというケースもあります。
こんなときに気になるのが、コーヒーの作り置きについてです。
コーヒーの作り置きはあまり一般的ではありませんが、いったいなぜなのでしょうか。
理由を2つ解説します。

作り置きのコーヒーで体に悪影響が出ることも

コーヒー豆から抽出したコーヒーは、作った瞬間から劣化し始めます。
大量に作り置きした場合、徐々に酸化が進んでいきます。

酸化したコーヒーを飲むと、胃に大きな負担がかかってしまいます。
胃が荒れれば、痛みやムカムカといった症状が現れる可能性も。
よりひどくなれば、下痢や吐き気につながります。

作り置きのコーヒーは味もまずい

コーヒーを作り置きした場合、時間の経過とともに味も変化していきます。
酸化が進むことで、より酸っぱく感じるように。
コーヒーならではのえぐみも、さらに強まってしまいます。
美味しいコーヒーを楽しむためには、時間を置かずに飲み切るのがベストです。

コーヒーを作り置きする場合のポイント

作り置きしたコーヒーは、味と品質が低下してしまいます。
とはいえ、ほんの少しのコツを意識するだけで、より美味しく、健康に害のない形で保存可能です。
コーヒーを作り置きする場合のコツを3つ紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

作り置きするならアイスコーヒーがおすすめ

コーヒーを酸化させる原因は、酸素と熱です。
抽出したホットコーヒーをそのままの状態で放置すると、すぐに酸化が進んでしまいます。
温度の低いアイスコーヒーにするだけで、酸化のスピードを遅くできます。

アイスコーヒーは、濃い目に抽出したホットコーヒーを氷で冷やして作るのがおすすめです。
できるだけ素早く温度を下げられるよう、意識してみてください。
また、最初から水出しで作るのもおすすめです。
コーヒー粉と水を「1対12～14」の割合でポットに入れ、冷蔵庫内で8時間程度抽出しましょう。
手間も少なく、作り置き用に便利です。

作り置きしたコーヒーは早めに飲み切る

先ほどもお伝えしたとおり、コーヒーの作り置きがNGとされる理由は「酸化」です。
つまり、酸化するまでに飲み切れる量であれば、作り置きしても問題はありません。
早めに飲み切ることを意識して、作り置きするコーヒーの量を調整しましょう。

密閉した容器に入れて保存する

コーヒーを酸化させる原因の一つが、空気です。
空気に触れる時間が長ければ長いほど、コーヒーは劣化してしまいます。
たとえば、抽出したホットコーヒーをすぐに水筒に入れれば、酸化のスピードを遅くできます。
美味しい状態のコーヒーを、長く楽しめます。

アイスコーヒーとして保管する場合も、容器の工夫は必須です。
密閉できる容器を選び、冷蔵庫内で保存してください。

作り置きしたコーヒーの賞味期限

コーヒーを作り置きした場合に気になるのが、「いったいどれぐらいで飲み切れば良いの？」という点です。
作り置きしたコーヒーの賞味期限を、アイスコーヒー・ホットコーヒー・インスタントコーヒーの3つに分けて紹介します。

アイスコーヒーの作り置きの場合

アイスコーヒーを適切な形で作り置きした場合、賞味期限は2～3日です。
お湯で入れるコーヒーよりも水出しコーヒーの方が、温度変化がない分、劣化しにくくなります。
ただしこの場合でも、3日以内には飲み切るように注意してください。

いくら密閉容器を使っていても、完全に空気を遮断するのは難しいもの。
アイスコーヒーだから大丈夫と過信せず、できるだけ早めに飲み切るようにしましょう。

ホットコーヒーの作り置きの場合

ホットコーヒーの場合、抽出してそのまま置いておいた場合、賞味期限は30分です。
基本的には、「飲み切れる分だけその都度抽出する」のがベストです。

入れたあとすぐに密閉容器に移した場合でも、熱による変化は避けられません。
賞味期限はアイスコーヒーよりも短く、1日程度で飲み切るようにしてください。

インスタントコーヒーの作り置きの場合

インスタントコーヒーの場合も、基本的には上と同じです。
密閉容器に入れた上で、アイスコーヒーなら2～3日、ホットコーヒーなら1日程度を目安にしましょう。
時間が経過すればするほど、味は劣化してしまいます。

インスタントコーヒーの場合、お湯を入れるだけで、非常に手軽に楽しめます。
作り置きをするのではなく、飲みたくなったタイミングで、その分必要量を準備するのがベストです。

コーヒーの作り置きのまとめ

コーヒーを美味しく味わうためには、「その都度入れる」のが基本です。
コーヒーならではのコクや香ばしさを、存分に楽しめます。
インスタントコーヒーを使えば、準備の手間も省けるはずです。

どうしても作り置きしたいときには、ぜひ今回紹介したポイントを意識してみてください。
熱と空気を避け、賞味期限内に飲み切れる量を意識するだけで、味の劣化や「身体に悪いのでは…」という不安は防げますよ。