JOURNAL
PowerDish Vol.4 ホタテのサンラータンヌードル
秋にぴったりのスープ春雨！
むくみを改善し血流をよくするお酢もたっぷりです。
老化防止を助けるホタテや水菜も入り、この秋もちもち肌になれるかも！
〈材料：２〜3人分〉
- きぬ豆腐 ５０g （ミニパック1つ）
- 春雨 ６０g
- 卵 ２個
- ホタテほぐし身（缶） ６５g（１缶）
- ねぎ ２０cm
- 生姜 １片
- 椎茸 2つ
- 水菜 ６５g（２、３束）
- 鶏がらスープの素 大さじ１
- 片栗粉 小さじ２ （＋水 小さじ２を溶かしておく）
- 水 ４００cc
- ごま油 大さじ１/２
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 小さじ１弱
- 黒酢 大さじ１と１/２
- ラー油 小さじ１/２弱
ホタテのサンラータンヌードルの作り方
- 鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止め、春雨を15分浸けて固めに戻し、湯を切る。
（春雨は茹でずにお湯に浸けて戻すと、麺を茹ですぎて失敗することがありません） - 豆腐は厚みを半分に切り、1cm角に切る。ねぎはあらみじん切り、生姜はすりおろす。椎茸は５mm幅でスライスする。水菜は4cm幅に切る。
- 鍋にごま油を入れ、ねぎ、生姜を炒める。香りが出たら水400cc、スープの素、椎茸、ホタテ缶を汁ごと全てを入れて煮立てる。
- ❸に、塩、醤油、黒酢、ラー油を加えて味を整える。（ラー油や黒酢はお好みの量で調整OK!）
- ❹に豆腐を加え、煮立ったら火を止める。水溶き片栗粉を回し入れて菜箸で優しくかき混ぜ、再び火をつけとろみをつける。
- 卵を溶きほぐし、スープに回し入れる。❶の春雨も加え、さっと煮て火を止める。
- 器に盛る。黒酢をお好みでひと回しし、水菜を盛り付ける。
（調理時間 20分（お湯を沸かす時間は除く））
教えてくれたのは
料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー 高橋千帆さん
北海道生まれ。二女の母。「医食同源」の考えを基に、家庭でも簡単に美味しく作れる、カラダが喜ぶ料理を研究している。料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。企業のフードスタイリングも手がけ活躍の場を広げている。
instagram / @this_is_chihotakahashi
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