〈自家製めんつゆの作り方〉

1. 小鍋にめんつゆの材料全てを入れ、弱めの中火にかける。
2. 鍋の周りがふつふつ沸き始めたら、弱火にし10分加熱してアルコール分をとばす。
3. 火を止め冷ましてから、布巾や厚手のキッチンペーパーを敷いたザルでこす。清潔なビンに入れる。

〈野菜と鮭の和風ホットサラダの作り方〉

1. 秋鮭は食べやすいよう４等分に切る。舞茸は大きめにほぐす。カボチャは１cm幅にスライスする。すだちは薄くスライスする。
2. バッドにAと、すだち２〜３枚を入れておく。（バッドに並べて味を染み込ませます。冷蔵庫で数時間冷やして食べるのもおすすめ！）
3. フライパンに油を入れ熱し、舞茸を入れ、蓋をして中火で焼く。５分ほどしたら裏表をひっくり返す。
4. ③のフライパンに鮭、カボチャを入れ舞茸と並べ焼く。たまにひっくり返し全てに焼き色が程よくつくまでじっくり15分ほど焼く。
5. 焼けたら熱いうちに②に入れ粗熱が取れるまで10分ほど置いておく。
6. 器に盛り付ける。お好みで大根おろしと、すだちを飾る。