1. 大きな鍋に水と塩（分量外）を入れ沸騰させる。じゃがいもを入れ竹串が入るくらい柔らかくなるまで茹でる。
   ザルに開けて熱を冷ます。冷めたら食べやすい大きさに切る。
2. クレソンは洗い、1cm程の食べやすい長さに切る。赤玉ねぎは1cm幅でくし切り、パプリカは1cm角切りにする。
3. ニンニクをすりおろしボウルに入れ、塩、オリーブオイルと合わせ　を加え全体に油を絡める。
4. ドレッシングの材料（酢、蜂蜜、砂糖、ナンプラー）をボウルに入れ混ぜ合わせる。
5. フライパンを熱し 3 を入れ、弱〜中火で焼く。少し焦げ目がついてきたら、赤玉ねぎを入れ炒める。
6. 赤玉ねぎが少ししんなりしたら火をとめ、パプリカ、4（ドレッシング）を加え、混ぜ合わせる。
   再び火をつけ、１〜２分煮絡めながら味を整える。
7. 火をとめ最後にクレソンを加え軽く混ぜたら、器に盛り付ける。お好みでチリパウダーをかける。

POINT!   
じゃがいもはお水から茹でるとほくほくに！小さなお芋なら10分強程で茹で上がりますよ。
（調理時間 30分）