JOURNAL
RECIPE
PowerDish Vol.3 きのこと無花果のつぶつぶサラダ
ビタミン、ミネラル、食物繊維たっぷりで免疫力を上げつつ美容効果も期待できちゃう！
身体をエネルギーで満たし内側から潤う、そんな秋のサラダです！
〈材料：２〜3人分〉
- リーフレタス 50g（1/3玉）
- きのこ３種 マッシュルーム 2個（40g） 舞茸 ３/4パック（70g） エリンギ 小1本（50g）
- 紫玉ねぎ 40g（１/4個）
- たかきび 25g（大さじ3弱）
- いちじく 100g（1個）
- 生ハム（薄切り） 6枚
- モッツァレラチーズ 100g（小１パック）
- オリーブオイル、酒、塩 各適量
〈ハニーマスタードドレッシング〉
A
- オリーブオイル 大さじ１.５
- 粒マスタード 大さじ１/２
- 白ワインビネガー 大さじ１/２
- はちみつ 小さじ１
- 塩 1〜2つまみ弱
秋の晩酌のお供にもぴったり！
きのこと無花果のつぶつぶサラダの作り方
- たかきびは軽く洗う。小鍋に水400ccとたかきび、オリーブオイル小さじ１、塩ひとつまみを入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にし20分煮る。火を止めてから5分したらザルにあげる。 - 玉ねぎを薄切りし水にさらす。5〜10分したらザルにあげキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- レタスは洗い一口大に手でちぎる。マッシュルームは5mmの薄切り、舞茸は一口大にほぐし、エリンギは大きめの一口大に切る。
生ハムは5cm幅に切る。 - いちじくを縦に8等分に切る。
- フライパンを温め、オリーブオイル大さじ2とエリンギを入れ、中火で炒める。焼き色がついてきたら、舞茸とマッシュルーム、塩ひとつまみを加え炒める。
全体がしんなりしてきたら酒大さじ1/２を加え炒める。
❶を加え混ぜ合わせたら火を止める。
（キノコを焼いたら、たかきびに旨味エキスを吸わせます！） - ボウルにAを全て入れ、しっかり混ぜ合わせる。
- 器にレタス、❷・❹・❺を盛り付ける。モッツァレラチーズをちぎりながら散らす。
生ハムものせる。サラダ全体に❻をお好み量かける。
（調理時間 30分）
教えてくれたのは
料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー 高橋千帆さん
北海道生まれ。二女の母。「医食同源」の考えを基に、家庭でも簡単に美味しく作れる、カラダが喜ぶ料理を研究している。料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。企業のフードスタイリングも手がけ活躍の場を広げている。
instagram / @this_is_chihotakahashi